Η κάθε εποχή έχει την γοητεία της. Το φθινόπωρο, το οποίο πάντα υποτιμάται,
προσφέρει τα πιο εκπληκτικά τοπία, τα οποία η φύση μπορεί να δημιουργήσει, και μεγαλύτερο θαύμα στην φύση δεν υπάρχει. Σταματήστε για λίγο και απολαύστε την απίστευτη της ομορφιά.Οι βασικές αποχρώσεις, τις οποίες περιέχει ένα φύλλο, είναι – κερατίνη, ανθοκυανές και χλωροφύλλη. Το φθινόπωρο τα φύλλα σταματάνε την παραγωγή της πράσινης χρωστικής ουσίας, η οποία είναι απαραίτητη για την φωτοσύνθεση. Ύστερα τα φύλλα αλλάζουν το χρώμα τους και πέφτουν. Πριν να αρχίσουν να πέφτουν, όμως τα δένδρα απορροφούν όλα τα θρεπτικά συστατικά και μ’αυτό τον τρόπο εξασφαλίζει την επιβίωσή του για το χειμώνα. Και γιατί το χρώμα των φύλλων είναι διαφορετικό;
Στην επιστημονική κοινότητα είναι ευρέως διαδεδομένη η άποψη, ότι το κοκκινο χρώμα των φύλλων δημιουργείται από τις ανθοκυανές (χρωστικές ουσιες (anthocyanin)), οι οποίες αρχίζουν να παράγονται το φθινόπωρο, όταν ήδη η χλωροφύλλη έχει πάψει. Η σύνθεση της νέας χρωστικής ουσίας μέσα στα φύλλα προστατεύει τα αδύναμα και ευάλωτα φύλλα, επομένως τους επιτρέπει να διατηρούνται στο δένδρο για μεγαλύτερo χρονική διάστημα, για να εξασφαλίσει το δένδρο περισσότερες θρεπτικές ουσίες. Τα κόκκινα φύλλα εμφανίζονται στα δένδρα, τα οποία καλλιεργούνται σε φτωχά, όσον αφορά τις θρεπτικές ουσίες, εδάφη, ενώ τα κίτρινα σε εδάφη, που είναι πιο πλούσια σε θρεπτικές ουσίες.